Als de dag ontwaakt met het geluid van ruisend graan, worden de werkbanken bestoven met de beste

tarwebloem. Wanneer de deeghaken zich een weg banen door het stoere deeg en de verse, knapperende korsten

de stilte doorbreken, zijn wij op z'n best. Dan bakken we karakter. Wie wij zijn?

WIJ ZIJN BROODHEEREN. WIJ BAKKEN KARAKTER.

food professionals

BROODHEEREN; een icoon op het gebied van desembrood, superieur in het bakkersvak en graag gezien in de Nederlandse en Belgische gastroscène.


Decennialange ervaring, vakinhoudelijke expertise en een lange termijn visie maken BROODHEEREN de perfecte partner voor food professionals die veel waarde hechten aan kwaliteit, authenticiteit en loyaliteit. Genereuze samenwerkingen met toekomstgerichte partners is waar BROODHEEREN voor staat.

LEES MEER
BROODEEREN Kenniscentrum Edwin Klaasen Miljuschka Witzenhausen

kenniscentrum

Desembrood bakken gaat verder dan het mengen van water en bloem. Het vereist expertise, precisie, motoriek, gevoel en het gebruik van de juiste grondstoffen. BROODHEEREN heeft respect voor brood en wil dat uitdragen. Dé reden om het Kenniscentrum op te richten.

 

Het BROODHEEREN Kenniscentrum is een inspirerende leeromgeving binnen de bakkerij waar de honger naar kennis en vakmanschap op een geheel eigen, professionele wijze wordt gestild. Zowel food professionals als geïnteresseerde thuisbakkers uit het hele land vinden elkaar hier om zich te verrijken met waardevolle kennis over desembrood. 


Het Kenniscentrum biedt, naast de reguliere broodcursussen, besloten vaktechnische cursussen aan voor food professionals (vanaf 10 personen).


De ruimte van het Kenniscentrum wordt ook beschikbaar gesteld als locatie voor kleine beurzen en andere culinaire initiatieven. Voor innovatieve ideeën en mooie samenwerkingen staan we altijd open.

ONTDEK HET KENNISCENTRUM
ons verhaal

bevlogen en authentiek

BROODHEEREN; opgericht in 2021 door Edwin Klaasen en Bart Cales.
Heeren die hun sporen ruimschoots verdienden in de wereld van desembrood, zeer gewaardeerd in vele culinaire contreien, goedwillig gedreven in het bouwen en onderhouden van relaties en bovenal toegewijd Broodheer.

 

Edwin ademt desem. Zijn tijd in de bakkerswereld gaat ver terug. Hij beheerst het vak vanaf de basis en is tot in detail op de hoogte van de laatste trends. “Verder en anders kijken en je vaktechnisch blijven ontwikkelen, is een must om op het hoogste niveau succesvol te blijven”, aldus Edwin. Deze bevlogenheid draagt hij dagelijks vol energie over aan zijn getalenteerde team in de bakkerij.

De top van de Belgische culinaire markt wordt op haar wenken bediend door Bart. Alleen het beste is goed genoeg voor zijn relaties. Met verve en trots deelt hij zijn kennis over desemculturen, fermentatieprocessen en het beste desembrood. Om zijn relaties van gedegen advies te kunnen voorzien, is Bart met grote regelmaat in de bakkerij te vinden. “Producten voelen en het bakproces blijven doorlopen. De meest optimale wijze jezelf te blijven verdiepen en je kennis op niveau te houden”, aldus Bart.

De Heeren zorgen er samen voor dat de Nederlandse en Belgische food professional rijkelijk voorzien wordt in hun behoefte aan puur en eerlijk desembrood van topkwaliteit. De expertise, grenzeloze bevlogenheid en authenticiteit van de Heeren en hun talentvolle team, maken van elk brood die hoogstaand karakteristieke klassieker.

BROODHEEREN
BLIJF OP DE HOOGTE

VOLG ONS OP INSTAGRAM

Share by: